Objectif

Réviser, actualiser et approfondir sa connaissance de la règlementation et des règles permettant d‘assurer en restauration une hygiène optimale et la qualité alimentaire en limitant contaminations et multiplication microbienne et en détruisant les microbes.

Contenu

  • Le Plan de Maîtrise Sanitaire
  • La démarche HACCP

Public

Tout professionnel de la restauration en charge de l’application au sein de son établissement des règles d’hygiène et de la méthode HACCP.

Prérequis

Cette formation d’adresse à toute personne ayant au préalable suivi la formation initiale obligatoire en hygiène alimentaire (méthode HACCP, DRAAF).

Evaluation

A l‘issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation nominative de formation indiquant la nature de la formation suivie, sa durée et les objectifs pédagogiques atteints.


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