Que vous cherchiez à affiner votre expertise en sommellerie ou à découvrir une nouvelle voie professionnelle, notre programme de formation dédié à la sommellerie vous apportera les aptitudes essentielles pour réussir dans les multiples métiers du domaine des vins et spiritueux.
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Stage intra-entreprise
Stage en groupe
Maximum de 8 participants
A partir de 4 heures de cours
Cours intensifs
Cours semi-intensifs -
Stage inter-entreprises
Stage en groupe
Maximum de 8 participants
A partir de 4 heures de cours
Formation dans nos locaux
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Initiation à la sommellerie
Public
Cette formation est conçue pour les professionnels désireux d’approfondir leurs connaissances en sommellerie. Elle vise notamment ceux qui, sous la supervision de leur hiérarchie, participent à la présentation et au service des différentes boissons, en mettant en valeur l’assortiment proposé.Objectif
L’objectif essentiel de ce stage est de fournir aux participants les fondations théoriques et les méthodes pratiques indispensables pour acquérir et maîtriser l’ensemble des aptitudes fondamentales requises pour exercer la profession de sommelier.
Programme
– Organisation :
* Analyse des besoins en personnel
* Organisation et déploiement des outils nécessaires
* Implication dans les chaînes d’approvisionnement
* Conception et amélioration de l’offre en vins et autres breuvages
* Supervision des flux et du stockage de la cave principale et des stocks courants
* Définition et répartition des missions
– Gestion et Contrôle :
* Choix des produits et suggestions d’achat
* Contrôle de la qualité et gestion des livraisons
* Amélioration de la gamme et stimulation des ventes
* Examen des données de performance commerciale
* Encadrement et exécution des comptages de stocks
– Opérations :
* Organisation et conduite des sessions de dégustation
* Mise à jour des listes de boissons
* Réalisation des préparations de salle
* Enregistrement et suivi des commandes
* Finalisation des opérations de service
– Communication et Commercialisation :
* Participation à et encadrement d’une équipe de service
* Réception et présentation aux clients, y compris dans un cadre international
* Assistance et orientation des clients dans leurs choix
* Croissance du chiffre d’affaires et maintien de la clientèle
– Contexte professionnel du sommelier
* Le rôle du sommelier englobe l’orientation, la commercialisation et le service des breuvages. Ses attributions comprennent :
* L’assistance et l’information des clients
* L’administration des achats de marchandises
* Le contrôle des inventaires, des réserves et le réapprovisionnement
* La présentation et la valorisation des différentes boissons.Moyens pédagogiques
La méthode pédagogique intègre, pour chaque composante, une séance de dégustation commentée, enrichie par des supports techniques.
La session conclusive proposera une dégustation non identifiée, mettant en avant des vins issus de France et d’autres régions du globe.Suivi d’exécution
Le contrôle de l’apprentissage sera matérialisé par un document attestant la participation, un relevé de présence, et la finalisation d’un projet individuel d’amélioration.
Contrôle qualité
Au terme de la formation, les stagiaires seront sollicités pour compléter un formulaire d’appréciation, un élément clé de notre processus d’amélioration constante et de notre exigence de qualité.
Durée
20 heures