Réf : E2.12
Objectif
Acquérir une compréhension approfondie des critères pertinents pour élaborer une carte des vins harmonieuse pour un établissement. Maîtriser les réglementations nationales et européennes régissant la composition des cartes de vins. S’approprier les diverses approches de conception et les particularités des présentations de cartes. Déterminer les phases essentielles de création d’une carte et apprendre à soutenir son introduction.
Contenu
- Élaboration d’une gamme de vins adaptée à l’environnement d’un commerce.
- Connaissance des cadres légaux nationaux et européens concernant les offres de vins.
- Exploration des diverses structures de cartes et de leurs spécificités.
- Maîtrise des paliers essentiels dans la conception d’une carte des vins.
- Assistance au déploiement d’une carte de vins renouvelée.
Public
Cette formation s’adresse à tout acteur du secteur de l’hôtellerie-restauration (directeur de restaurant, chef de salle, personnel de service polyvalent, etc.) ayant la responsabilité de la carte des vins et désirant se doter des compétences et des méthodes pour la concevoir, l’actualiser et la présenter de manière optimale.
Prérequis
Cette formation est accessible sans aucun prérequis spécifique.
Evaluation
À l’achèvement du parcours, chaque participant se verra remettre une attestation individuelle, détaillant le type de formation suivie, sa durée effective et les objectifs d’apprentissage validés.
Accessibilité
Afin d’assurer une prise en charge adaptée et de qualité, nous encourageons les personnes en situation de handicap à nous faire part de leurs besoins spécifiques et de la nature de leur handicap dès le premier contact.