Réf : E1.5
Objectif
Maîtriser les dispositions réglementaires régissant les produits alimentaires conditionnés sous vide en restauration commerciale – Appréhender les critères essentiels pour un conditionnement sous vide performant – Développer et appliquer les méthodes d’hygiène alimentaire pour prévenir les risques sanitaires et garantir une traçabilité irréprochable.
Le maniement des équipements techniques n’est pas inclus dans ce programme de formation.
Contenu
- Examen approfondi de la législation pertinente pour les denrées alimentaires conditionnées sous-vide.
- Définition des aspects techniques fondamentaux pour un conditionnement réussi et sécurisé.
- Mise en pratique des principes d’hygiène rigoureux et efficaces.
Public
Ce programme s’adresse à tout acteur du secteur de la restauration commerciale désireux de perfectionner sa compréhension des normes d’hygiène et des réglementations en vigueur concernant la conservation des produits alimentaires sous vide.
Prérequis
Les participants doivent avoir complété la formation initiale obligatoire en matière d’hygiène alimentaire (notamment la formation HACCP, DRAAF, conformément à l’arrêté du 5 octobre 2011) ou attester d’une formation équivalente acquise durant leur cursus.
Évaluation
Après validation des acquis de la formation, chaque participant se verra remettre une attestation personnalisée, détaillant le type de formation suivie, sa durée effective ainsi que les compétences pédagogiques développées.
Accessibilité
Afin d’assurer la meilleure adaptation possible de nos services, les personnes en situation de handicap sont priées de nous informer de leur situation dès la première prise de contact, en spécifiant la nature exacte de leur handicap.
Ils ont aimé cette formation
L’expertise du formateur et l’engagement des participants ont été très appréciés.