Réf : E2.2
Objectif
Acquérir une connaissance approfondie des vins de France (hors régions méridionales), de leur histoire et de leurs spécificités, en vue d’optimiser leur commercialisation ou d’enrichir l’offre de son établissement. Développer des compétences en dégustation de vins français pour les présenter et les valoriser professionnellement auprès de la clientèle, et ainsi dynamiser la sélection de vins de son commerce. Apprendre à répondre efficacement aux attentes des clients qui sollicitent de plus en plus de recommandations. Maîtriser les particularités des diverses régions viticoles françaises pour se distinguer de la concurrence en suggérant des vins distinctifs et en conseillant des appellations moins répandues.
Contenu
- Comprendre les jalons majeurs de l’histoire de la viticulture et de l’élaboration du vin en France.
- Acquérir une maîtrise des principes fondamentaux de l’œnologie.
- Explorer les diverses zones de production viticole françaises (à l’exception du Sud de la France) et leurs vins emblématiques.
- S’initier à la méthodologie de dégustation et à la présentation de vins provenant de diverses régions françaises.
- Développer l’art d’harmoniser les mets et les vins français.
Public
Cette formation s’adresse à tous les professionnels impliqués dans le conseil et le service des vins au sein de leur établissement (incluant personnel de salle, responsables, gérants), désireux d’explorer ou d’approfondir leur savoir sur les vins de France (hors régions méridionales) et de perfectionner leurs aptitudes en dégustation professionnelle.
Prérequis
Il n’y a pas d’exigences préalables strictes pour participer à ce programme de formation. Toutefois, une familiarité avec les concepts fondamentaux de l’œnologie (tels que les cépages, la viticulture, les principes de vinification, et le vocabulaire de la dégustation) est un atout (voir la formation Les vins du Sud de la France). L’accès à cette formation est limité aux individus ayant atteint l’âge légal de la majorité.
Evaluation
À la conclusion de ce stage, chaque participant se verra remettre une attestation nominative, détaillant le type de formation suivie, sa durée et les compétences acquises.
Accessibilité
Afin d’assurer un accompagnement optimal, nous encourageons les personnes en situation de handicap à nous informer de leur condition et des aménagements nécessaires dès leur première prise de contact.
